|
|
Rogreepjes Met Roquettevinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g rogvleugelfilets,
400 g gemengde salade,
wit broodkruim,
250 g eiwit,
100 g bloem,
1 l olijfolie,
peper en zout,
Voor de vinaigrette: 400 g roquettesla,
200 g peterselie,
1 sjalot,
1,5 dl xeres-azijn,
4 dl arachideolie
Voorbereiding:
Warm de oven voor op 200?C
Bereidingswijze:
Snijd de rog in repen, kruid ze en wentel ze inn de bloem, dan in het losgeklopte eiwit en ten slotte in het broodkruim. Frituur ze in de olijfolie op 180?C en plaats ze dan 3 minuten in de oven. Bereid nu de vinaigrette: snijd de sjalotjes fijn en mix ze fijn samen met de roquettesla en de peterselie. voeg de azijn en de olie toe en kruid met peper en zout. Schik het slamengsel in het midden van het bord, de rogreepjes errrond en lepel de vinaigrette ertussen.
|
|
|